先将鸡腿去骨，用尖头的刀剔骨。用剪刀会更方便，将皮剪开，剪掉筋，很容易就能把骨头去掉。加腌料拌匀，放冰箱腌制半天或者过夜

香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块

用小锅将酱汁混合煮开

加入一些香茅草，小火煮一会，让酱汁的香味出来并且融合在一起

将锅子用中大火加热，不用倒油

将腌好的鸡腿肉的鸡皮部分向下煎几分钟

鸡皮变黄后翻个，再煎3-4分钟，鸡肉两面都焦黄状就可以了

取出来后用刀切成适口小块

切段的香茅草直接下锅，慢火烘一下，炒出香味

加入青红椒，倒少许的油，煸炒

加入鸡块，倒入酱汁，快速地翻炒或者兜锅，即可出锅